lunes, 29 de marzo de 2010

Dichos campesinos

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“Difícil que el chancho chifle”. Se dice cuando hay algo que es muy difícil que vaya a ocurrir.

“Lo que no se ve se tienta”. Se dice en el campo cuando no hay luz y se debe buscar tocando para encontrar algo, se dice con picardía, con doble sentido.

“Cuando la perdiz críe cola“. Se dice de algo que nunca pasará.

"De chincol a jote". Todos corren la misma suerte.

"A navegar el marino y a sembrar el campesino". Cada uno a lo suyo.

"Ser más bruto que un arado de palo".

“Me lo contó un pajarito“. Cuando alguien se entera de un secreto y quiere resguardar la identidad de su fuente dice: ¡¡¡me lo contó un pajarito!!! Esta expresión proviene de las enseñanzas de la sabia naturaleza, ya que gracias a los gorjeos y trinares de ciertas aves es que los cazadores se dan cuenta de que su presa está cerca. Así el canto de algunos pájaros delata la presencia de algunos animales codiciados por los cazadores y se transforma en una importante señal de aviso en el bosque.

“Hacer la mañana“. Cuando en el campo hay trabajos duros por hacer, o cuando se juntan con vecinos para un “mingaco” se acostumbra a empezar la mañana de trabajo, o hacer un alto, para atender a los vecinos con un brebaje a base de vino tinto, “ñaco” y azúcar, esta bebida principalmente alimenticia se llama también chupilca.

“Ñaco o chupilca“. Harina tostada hecha con trigo, tradicionalmente tostada en una "callana" y luego molida en un molinillo o en un chancador.

“Mingaco“. Es una forma de trabajo comunitario muy antigua, que consiste en convocar a vecinos y amigos cercanos para realizar un trabajo que requiere de varias manos, se termina generalmente con una atención para los vecinos y los usuarios del servicio deben devolver la mano después a sus vecinos cuando lo requieran.
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domingo, 28 de marzo de 2010

Creación musical

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sábado, 27 de marzo de 2010

Características generales del níspero

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Pertenece a la especie Eriobotrya japonica.

El árbol recibe los nombres de: Níspero, Nísperos, Níspero del Japón, Nisperero del Japón.

El níspero es el fruto del nisperero, árbol de la familia de las Rosáceas (Rosaceae). Al níspero japonés (Eryobotria japonica) no se le debe confundir con el níspero común o europeo (Nespilus germanica), ya que popularmente ambos se conocen como nísperos.

A este fruto se le llama níspero del Japón, para distinguirlo del níspero europeo, aunque en realidad se trata de una especie originaria de China oriental. El níspero llegó a Europa a finales del siglo XVIII, gracias a los marinos mercantes que recorrían las rutas de oriente. Se convirtió en un árbol ornamental, por sus flores blancas con olor a almendra y por sus hojas siempre verdes y vellosas del envés.

Pueden considerarse dos tipos de cultivos: el japonés, que se caracteriza por tener menor número de semillas, una maduración más temprana y una coloración de los frutos más clara, tanto de la piel como de la pulpa; y los chinos con unas características opuestas.

En griego, eriobotrya significa "racimo lanudo", y el adjetivo japónica hace alusión a su procedencia asiática. Aunque su origen es chino reciben el nombre del país que primero los aprovechó que fue Japón.

Árbol muy alto, entre 6 a 9 m, de copa redondeada, tronco muy corto que ramifica a muy baja altura, con ramillas gruesas y lanosas.

Árbol perennifolio, con hojas coriáceas, muy largas y grandes, lanceoladas, subsentadas y extremadamente pilosas (aunque el pelo se cae), con margen aserrado, el cual daña muy frecuentemente a los frutos, sobre todo en zonas ventosas, produciéndose lo que se conoce como "tarameado" (se daña la superficie del fruto que cicatriza en color marrón, depreciando al fruto comercialmente).

Las flores se encuentran agrupadas en panículas en número muy elevado, aunque se produce un importante aclareo natural y no cuajan todas. La floración se produce a finales de otoño, o en invierno. La fragancia de sus flores atrae irresistiblemente a las abejas y mariposas, mientras que muchas variedades de pájaros se alimentan de los frutos maduros.

Especie autocompatible, pero mediante polinización cruzada se aumenta la fecundación y el número de semillas por fruto y con ello el tamaño. Es buena planta melífera.

Especie moderadamente resistente al frío, pero sin requerimientos de horas-frío. Es un frutal de litoral, donde las temperaturas se amortiguan mucho durante el otoño e invierno, coincidiendo con los procesos de floración y fructificación.

Se multiplica por semillas y el único cuidado que se debe tener respecto al riego es no anegar el terreno donde crece.

Hoy día, es un frutal cuyo cultivo está muy extendido en todo el mundo, tanto por su valor ornamental como por sus apreciados frutos.

El níspero posee pulpa comestible, la que tiene un color entre blanco y anaranjado, es muy aromática, carnosa, con un intenso sabor dulce aunque algo ácido y propiedades refrescantes.

El níspero es la primera de las frutas "de hueso" que llega en primavera a los mercados. No obstante, las perspectivas de futuro del níspero son buenas, ya que es una fruta que cubre el espacio entre las naranjas y las primeras frutas de hueso.

Es un pomo de forma ovoide o globosa. En su interior alberga de 2 a 4 semillas alargadas de color marrón brillante que pueden llegar a ocupar casi la mitad del volumen del fruto. Tiene unos 30 a 50 milímetros de longitud y un peso que oscila entre los 50 y los 100 gramos. La piel es delgada, tersa y delicada, aunque en algunas variedades la cáscara es fuerte y correosa, de color blanquecino o anaranjado y se desprende con facilidad al ser estirada desde el pedúnculo. La carne es firme, jugosa, compacta y con un agradable sabor acidulado o dulce en las buenas variedades.

A la hora de elegir los nísperos, estos deben cumplir unas normas de calidad básicas: estar enteros, sanos, exentos de materias extrañas visibles y de olores y/o sabores raros, con el color de la piel uniforme, y no deben presentar zonas muy blandas al hacer una suave presión con los dedos. Esta fruta debe elegirse madura y con la carne firme y bien coloreada, porque verde resulta indigesta.

Todos los materiales de la recolección están protegidos para no causar magulladuras, golpes o roces a los nísperos, y las cajas que se emplean para transportarlos tiene almohadillas de goma espuma para que durante el transporte no se dañen.
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viernes, 26 de marzo de 2010

El Río Cachapoal y sus afluentes

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El Río Cachapoal es el recurso hídrico más importante de la Sexta Región. Cerca de 75 mil hectáreas se riegan con las aguas de este río, a través de 371 canales, beneficiando a miles de pequeños agricultores en los cultivos de la zona.

El Río Cachapoal, que en lengua mapudungún significa "Río Loco", es un río de Chile ubicado en la VI Región del Libertador General Bernardo O’Higgins y afluente norte del Rapel. Dicho río le otorga el nombre a la Provincia de Cachapoal.

El principal río de esta región es el Rapel, formado por los ríos Cachapoal y Tinguiririca, estos ríos son alimentados tanto por la nieve derretida en períodos estivales, como por las lluvias de invierno que en algunas ocasiones han llegado a inundar vastos sectores. Estos ríos además alimentan las aguas del Lago Rapel.

La red hidrográfica está conformada por una serie de afluentes del Río Cachapoal, que se unen a él desde el sur. El caudal de estos cursos de agua es muy diferente, siendo el más importante el del río de los Cipreses cuya cuenca representa cerca del 80% de la Reserva. Esta cuenca presenta numerosos afluentes de carácter permanente y quebradas de curso temporal, originados por el derretimiento de las nieves y del Glaciar de los Cipreses (este le otorga a partir de sus sedimentos el color lechoso turbio característico) entre éstos destacan: los Piuquenes, el Baule, el Relvo, el Arriero, el Colorado, el Torno y el estero Cajón de Medina. Otras fuentes de agua son: laguna los Piuquenes, laguna Barrosa, laguna del Rapiante y laguna Morro de la Bandera. Por otro lado, existen afloramientos de agua subterráneas.

El Río Cachapoal, que nace en el cerro Piuquenes (4.460 m), en la Cordillera de los Andes, y drena la zona norte de la región, tiene una cuenca de 6.400 Km². Recibe el tributo de varios cursos de agua, como son: el estero Cipresitos y los ríos Las Leñas, Cortaderal, Los Cipreses, Pangal, Coya y Claro. En la Depresión Intermedia recibe las aguas de otro río Claro y del Zamorano.

Existe una Norma Secundaria de Calidad de Aguas del Río Cachapoal. Los usuarios del agua se han organizado para cumplir con esta norma. Las Juntas de Vigilancia son organizaciones de usuarios del agua reglamentadas en el Código de Aguas y que tienen competencias en los cauces naturales. Las aguas del Cachapoal son administradas por tres Juntas de Vigilancia, que tienen jurisdicción en distintos tramos del río y que actúan independientemente unas de otras. Estas Juntas participan en campañas de monitoreo de las aguas del río.

Especies piscícolas presentes en la cuenca del río Cachapoal.

Especies nativas y su estado de conservación:
Bagre chico (Trichomycterus aerolatus) = fuera de peligro
Carmelita (Percillia gillissi) = en peligro de extinción
Pejerrey chileno (Basilichthys australis) = estado vulnerable
Pocha (Cheridon pisiculus) = estado vulnerable
Perca trucha (Percichthys trucha) = en peligro de extinción

Especies introducidas:
Pejerrey argentino (Odonthestes bonariensis) = –
Carassius carassius = -
Cnesteredon decenmaculatus = -
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miércoles, 24 de marzo de 2010

Valor nutritivo de los nísperos

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Los azúcares fructuosa y glucosa son las sustancias más abundantes después del agua, y le proporcionan el moderado aporte calórico y su particular sabor dulce. En general, el contenido vitamínico del níspero es bastante bajo, y destaca, aunque en cantidades muy discretas, la pro-vitamina A o caroteno y la tiamina. El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B y C. El níspero, como muchas otras frutas, tiene valor y propiedades antioxidantes.

En cuanto a minerales, el níspero aporta cantidades apreciables de magnesio, calcio y hierro, si bien, el mineral que más abunda en este tipo de fruta es el potasio.

Los nísperos hacen un gran aporte de fibra, pectina principalmente, así como taninos, sustancias de acción astringente y numerosas sustancias aromáticas como los ácidos orgánicos (cítrico, málico y tartárico) abundantes en su pulpa, de los que dependen las diversas propiedades que se le atribuyen. El ácido cítrico y el málico tienen acción desinfectante y alcalinizan la orina. El cítrico, además, potencia la acción de la vitamina C.

Composición por cada 100 g de porción comestible:
Agua = 68,1 g
Calorías = 46
Hidratos de carbono = 24,6 g
Grasas = 0,4 g
Proteínas = 0,3 g
Minerales = 0,1 g
Celulosa = 6,5 g
Calcio = 22 mg
Fósforo = 24 mg
Magnesio = 11 mg
Azufre = 11 mg
Hierro = 0,0003 g
Potasio = 210 mg
Vit A = 270 U.I.
Vit B1 = 0,4 mg
Vit B2 = 0,5 mg
Vit C = 10 mg

Popularmente se indica que ayuda a expulsar piedras de la vejiga si se mezcla con corteza de rábano.

El níspero es una fruta consumida por lo general fresca y para ello ha de estar completamente madura, ya que de lo contrario resulta ácida e indigesta.
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martes, 23 de marzo de 2010

lunes, 22 de marzo de 2010

Recetas

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Dada su riqueza en pectina es una fruta muy apropiada para la elaboración de excelentes jaleas, compotas, aunque su consumo de esta manera no está muy extendido.

Conservas, almíbar, mermelada, confituras, miel, aguardiente y un largo etcétera de productos elaborados de forma artesanal a partir del níspero.

En las Islas Bermudas se utiliza el níspero para elaborar un licor típico del lugar.